图为沙丁鱼 欧浪网（记者，小馨）毒鸡蛋事件的余温还未散去，鱼类食品又爆出“丑闻”。消费者和用户组织的最新数据显示，西班牙境内每三条鱼当中，就可能有一条鱼体内含有异尖线虫，但是，这种风险的系数高低还要取决于地理位置和海域。专家表示，坎塔布里亚附近鱼类的异尖线虫风险高达50%，但是与此同时，来自地中海海域的鱼类中只有6%含有异尖线虫。 何为异尖线虫？ 异尖线虫是一种寄生虫，一般在鱼类体内生存，这种寄生虫的幼虫可以通过鱼肉进入人类体内的消化器官，尤其是通过生鱼肉或者是没有完全烹饪熟透的鱼肉，对人体进行侵入。对于这一问题，专家称，目前这种由鱼类体内寄生虫引发的健康危机已经成为一个全球化的公共健康问题，在近几年间，世界各地的寄生虫危害病例都在不断增加，尤其是在鱼肉消费量庞大的地区，问题更加显著。事实上，异尖线虫问题的不断扩张与不合理的鱼类处理方式有着密切的关系，《20分钟》报道指出，在渔业活动中，一些本身体内就含有寄生虫的鱼类在被处理时不够妥当，人们将一些鱼类残骸或鱼类内脏直接丢入公海等水域当中，随后，海洋中的鱼类在食用这些本身就含有活体寄生虫的残渣过后，寄生虫将会进入活鱼体内，继续繁殖，长此以往，寄生虫就这样在一部分鱼类当中扩散开来。随之而来的是更多负面效应，人类在食用鱼肉之后，也有部分人群会出现过敏反应等，尤其是在食用半熟或全生的鱼肉之后。 鱼肉中寄生虫引发的两种病症 医学专家Victoria Lopez指出，在通过各种途径接触到此类寄生虫之后，人类通常会有两种不良反应，胃肠道感染或者是过敏现象。值得消费者注意的是，这两种症状有所区别，胃肠道感染大多是由于使用了受到污染的鱼肉，一般是在食用鱼肉一天到两天之后才会有所反应，通常表现为胃痛、恶心、呕吐、腹泻、便秘或是肠梗阻。 与食用污染鱼肉引发的胃肠道感染相比，过敏反应来得更快，且后者多半与食用了生命周期内有寄生虫感染经历的鱼肉有关。在食用受寄生虫影响的鱼肉之后，仅仅数分钟或数小时之内，消费者的身体就会有所反应。这也就是说，不仅仅是正在感染寄生虫的鱼肉会对人体健康造成影响，曾经感染过寄生虫的鱼肉也有同样的危害。通常在食用这类鱼肉之后，人们会出现荨麻疹症状，严重者还可能出现过敏性休克。 避免受到寄生虫危害的几点小贴士 对于目前鱼类寄生虫的问题，《20分钟》提出了几点防御办法。首先就是对于生食类鱼肉或半生食类鱼肉，冷冻是最好的预防办法，通过低温冷冻，风险可以降低80%，例如醋腌凤尾鱼就可以在制作之前采取此种办法。 但值得引起注意的是，西班牙消费者食品营养安全机构也给出了一些警告，三星级别以下的冰箱都无法达到足够的温度标准，因此也无法达到低温冷冻杀菌的效果，至少要保证产品在零下20度及以下温度环境中冷冻五天，才能达到扼杀寄生虫的目的。 此外，还有一种办法就是在打捞获得鱼类之后，尽可能早而迅速的将其内脏取出，避免寄生虫幼虫转移到鱼肉当中，对于生食鱼来说，这一点更是尤为重要。根据欧盟与西班牙对鱼类寄生虫问题的监控要求，所有的餐厅酒吧、酒店等场所，都必须在鱼类进行烹饪食用之前，对鱼类进行必要的冷冻杀菌，并需要将此处理过程对消费者进行告知。 目前，鱼肉的寄生虫问题已经引发了广大的讨论，对此，华人酒吧餐厅业主应该予以足够的重视，不仅要对消费者健康进行负责，也要避免在可能出现的检查中被“不幸点中”，另一方面华人消费者更要在购买鱼类、食用鱼肉时有所注意，切勿因为一时疏忽而将自己与家人的健康置于风险之中。
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