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2016-7-19 15:19| 发布者：西班牙三和旅游| 查看：620| 评论：0
中国豫菜大使访问西班牙传授中餐秘诀 西班牙华人网07月19日报道，近日中国豫菜形象大使樊胜武携团队拜访西班牙冠厨集团，就中餐的海外发展进行了攀谈与展望。冠厨集团是一家主营复合调理酱的餐饮品牌，致力于推广小型中餐企业的口味标准化与操作简易化。在冠厨集团的烹饪学校里，西班牙冠厨集团庄鹤举先生和樊师傅的团队品尝了冠厨调理酱烹饪的中餐美食，就料理酱的烹调方式和菜品口味等问题进行了交流。 樊胜武师傅表示：冠厨集团研发的料理酱能解决现在很多厨师做菜不标准的问题，特别是中餐，很多是靠手艺的，如果厨师不专业，菜的口味很容易就不稳定，冠厨想在这方面做些功课，让更多的人品尝到标准的菜肴。刚才品尝了他们的几道菜，我觉得口味整体上不错，可以解决很多小型餐饮的口味的标准化的问题。这是一个方向，但是还有一些需要改进的地方，比如说口味，颜色方面，还有一些提高的空间。 据了解，在拜访西班牙前，樊师傅的团队刚刚在由中法两国合作举办的“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛”中获得了最高荣誉“特金奖”，展现了豫菜的饮食魅力和名厨风采。樊师傅对中餐海外发展发表了自己的独到认识： “总体上我觉得这个是趋势，因为中餐要走向世界，其中要解决的一个问题就是标准化，如果标准化解决不了，就很难走得更远。过去传统的中餐到国外开店都是很基础的，没有品牌，靠在国内学的随便几招功夫就做菜，那代的中餐馆要逐渐被淘汰。下一步是有品牌加品类的中餐馆。就比如我们阿五是品牌，黄河大鲤鱼是我们的品类，每个餐馆要有一个代表作品。虽说中餐要与西餐交流融合，但是保持中餐的特色非常重要。只有民族的才是世界的，如果说没有中餐特色了，一味去迎合欧洲客人或者其他地方客人的口味，反而会邯郸学步，不伦不类。我觉得河南菜就是河南菜的口味，四川菜就是四川菜的口味，中国菜博大精深，越是保留自己原有的东西，反而更能吸引更多的人，我相信中餐会有一天走向世界。” 冠厨西班牙庄鹤举先生表示：今天我们有幸邀请到豫菜代表樊胜武先生来这里参观指导，通过跟樊先生的交流，我们发现在中国博大精深的饮食文化里，豫菜是一个非常有代表性的菜系，希望通过跟樊先生的交流，希望能够把豫菜通过我们冠厨欧洲推到我们的欧洲市场，也能够丰富我们欧洲华侨华人餐饮业里有更亮的一道风景线。
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