Jamón要涨价了！伊比利亚猪数量减少, ibérico火腿价格暴涨

《华人讯息网》最新消息，由于许多农民在疫情期间停止饲养，ibérico猪的数量下降了15%，再加上生产成本的增加，专业人士预测ibérico火腿的价格将在未来几年内出现飙升。

在疫情最严重的时期，由于餐馆关闭及博览会、庆祝活动、社交聚会的取消，猪肉产品的价格曾在2019年和2020年大幅下降。而现在，由于电力、谷物和其他基本材料的上涨，畜牧业者的生产成本上升，情况变得更加复杂。饲料的价格上升了25%，这就导致农民不得不减少饲养的猪的数量，或者直接放弃这项活动。

西班牙共有50多万头伊比利亚猪，它们以霍尔姆橡树的橡子为食，主要栖息在西班牙的西南部。猪的数量受到橡子生产面积的限制，一般是稳定的，只在不同季节有轻微变化。而根据西班牙伊比利亚养猪协会提供的临时数据，今年这种用橡树果实饲养的伊比利亚猪的数量大约减少了15%。

目前的数据是临时性的，因为饲养季节还没有结束。西班牙农业食品合作社Ibérico分部主席Agustín González解释说，由于生产成本的原因，普查工作无法恢复。

另一方面，市场对伊比利亚火腿的需求正在恢复到疫情之前的水平。拍卖会很受欢迎，但固定成本则在飙升。在Huelva，现在已经能够明显观察到生猪数量的减少，许多农场的猪已经用完。到2022年，要想吃到伊比利亚猪，至少得等两季。

来源：华人资讯传媒