 朱健参赞主持会议今天上午11点，由驻西使馆组织号召、由浙江省商务厅、浙江省侨办、浙江省餐饮业协会支持协助的“助力中餐云会议”，在zoom网络会议平台上召开。 驻西使馆领侨处参赞朱健主持了会议，浙江省侨办主任陈安出席了会议。参加此次会议的总共有80余人，包括浙江知名餐饮企业楼外楼、外婆家、黄龙饭店、侨资西班牙餐厅巴特罗的负责人，以及西班牙餐饮行业从业者。 会议的开始，浙江当地餐饮龙头企业的代表，纷纷就国内疫情对餐饮业造成的影响，以及疫情期间中国餐饮人总结的经验、教训等问题进行了介绍。杭州楼外楼餐饮集团掌门人邓志平介绍，楼外楼创立于清道光年间，是一家杭州当地有着160多年历史的老字号餐馆。疫情期间，楼外楼坚持营业，并入选了杭州首批21家提供餐饮预定配送的餐饮企业名录。为了安全地执行配送服务，楼外楼复工第一时间便选定人在杭州、且身体健康的员工复工，并鼓励员工避免乘坐公共交通，自驾或步行、骑行通勤。 杭州外婆家连锁餐饮负责人则介绍，外婆家在疫情期间仍然保持着各地外卖配送服务，并且仍然能获得一定的少量盈利。疫情期间以及复工之后，考虑到餐饮业面临的危急，外婆家仍然保持线上线下共同营业的模式，减少了人工和菜品种类，精简了菜品制作流程。目前，外婆家只保留着基本的“鸡鸭鱼肉”四大原材料菜品。此外，国内政府部门考虑到餐饮业实际困难，以针对性地采取了免税等扶持措施，很大程度上也帮助餐饮业度过难关。 黄龙饭店总经理程翔介绍称，黄龙饭店本身是一个集酒店、餐饮为一体的企业，旗下有多家五星级酒店、会所和高档餐厅。黄龙饭店本身提供的服务，在一定程度上“并非刚需”，因此疫情造成的影响还是比较大的。他认为，疫情期间，旅游接待业务停滞，高档餐饮第一要素不是赚钱，还是“活下去”、“延长生命周期”。为此，要考虑“放低姿态接地气”，一定程度上要迎合本地消费者和固有客户。 杭州巴特罗西班牙餐厅创始人尹曙本身就是西班牙归国华侨，他对西班牙本地中餐业者目前的遭遇也有着切身体会。他提醒西班牙同行，疫情过后要注意西班牙政府的各项检查行为，确保原材料质量、有效期不会出现违规的问题。从他当前的经验出发，他介绍称，疫情期间因为民众不愿意出门，他在杭州甚至推出了私人定制服务，安排厨师团队上门制作。疫情复工后它主要从节约成本的角度出发，“节能减排”减少了各项开支，并安排员工弹性工作制。 中餐专家、浙江旅游学院厨艺主任金晓阳则承诺，疫情过后，只要西班牙中餐从业者有困难，他本人和浙江省侨办，一定会厨艺、菜品、经营等各方面角度出发，给与西班牙中餐业者以帮助。 在国内餐饮业龙头企业代表发言后，西班牙本地餐饮业主也纷纷发言。  辣府、外滩一号负责人周文淳 外滩一号、辣府餐厅的老板周文淳介绍，她旗下两家餐厅一直走中高端路线，没有登陆外卖平台。疫情以来，餐馆堂食全部停滞，目前再想登陆外卖平台，发现各平台都要收取高昂的抽成。为此，她专门通过自家网站，开发了自己的外卖点餐系统，希望跳过外卖平台的“盘剥”，实现更高的盈利。此外，她还预计，疫情过后，西班牙餐饮业市场可能会迎来一波“报复性”消费热潮，希望餐饮业可以借此热潮实现复苏。周文淳还建议，广大餐饮业从业者一定要关注西班牙政府的相关法律信息，她本人就在得知政府要发放营业贷款的第一时间进行了申请，目前贷款补助已经到账。但是在她之后申请的商家，却不知何时才能获得补助。  贵州商会会长谭悦 西班牙贵州商会会长、功夫、巷子里和名门1947三家餐厅的负责人谭悦介绍称，他的前两家餐馆都是马德里知名的主题文化餐厅，深受留学生群体和本地西班牙人的喜爱。疫情以来，两家餐厅的主力客户群体——留学生，大部分都已经返家，预计疫情过后生意也会受到一定影响。而名门1947这家新餐馆，从疫情之前就在装修，本计划4月开业，但因疫情影响，餐馆的装修迟迟不能完工，开业更是了了无期。自己申请的经营贷款也没有眉目。从一个留学生出身的创业者角度而言，谭悦认为，疫情造成的影响，已经对他形成了巨大的挑战。为此，他不得不在仅仅停工一个月后，便召集了一些员工，开业做起了外卖。 此外，谭悦还突出反映了外卖平台霸王条款的问题。他介绍称，原来西班牙有过好几个华人外卖平台，此前几个纷纷倒闭，甚至出现了破产“卷钱跑路”的现象，让各餐饮业业主深受其害。目前，西班牙仅剩下一个华人外卖平台，在一家独大、没有了竞争和约束之后，这家平台给商家设置了很多霸王条款，具体而言包括分红周期长、抽成过高等对商家不利的限制条件。 最后，谭悦还从一个中餐业从业者的角度，提出了西班牙中餐当前存在的问题，具体包括：互相抄袭导致的菜品同质化；餐价过低而疫情造成原材料价格上涨；疫情导致失业率高，民众消费能力下降等问题。   之后，包括国荣餐厅负责人、ChinaTe亚洲餐负责人李英、瓦伦西亚WOK餐业主周丽忠、特内里费WOK餐业主李丽驱等诸多西班牙华人餐饮业从业者纷纷发言，介绍了他们当前面临的困难，以及走出困难的经验等等。  浙江省侨办主任陈安 会议的最后，朱健参赞总结了当日会议整体议题和成果。浙江省侨办主任陈安则向大家表态，国内侨务部门永远是大家的坚强后盾，并祝福西班牙广大华商可以今早战胜疫情，走出困境，振兴海外中餐业。 来源：联合时报 |
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