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“助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?

2020-5-19 21:01| 发布者:bbstest| 查看:877| 评论:0

摘要:朱健参赞主持会议今天上午11点,由驻西使馆组织号召、由浙江省商务厅、浙江省侨办、浙江省餐饮业协会支持协助的“助力中餐云会议”,在zoom网络会议平台上召开。驻西使馆领侨处参赞朱健主持了会议,浙江省侨办主任陈 ...
“助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?

朱健参赞主持会议今天上午11点,由驻西使馆组织号召、由浙江省商务厅、浙江省侨办、浙江省餐饮业协会支持协助的“助力中餐云会议”,在zoom网络会议平台上召开。
驻西使馆领侨处参赞朱健主持了会议,浙江省侨办主任陈安出席了会议。参加此次会议的总共有80余人,包括浙江知名餐饮企业楼外楼、外婆家、黄龙饭店、侨资西班牙餐厅巴特罗的负责人,以及西班牙餐饮行业从业者。 

会议的开始,浙江当地餐饮龙头企业的代表,纷纷就国内疫情对餐饮业造成的影响,以及疫情期间中国餐饮人总结的经验、教训等问题进行了介绍。杭州楼外楼餐饮集团掌门人邓志平介绍,楼外楼创立于清道光年间,是一家杭州当地有着160多年历史的老字号餐馆。疫情期间,楼外楼坚持营业,并入选了杭州首批21家提供餐饮预定配送的餐饮企业名录。为了安全地执行配送服务,楼外楼复工第一时间便选定人在杭州、且身体健康的员工复工,并鼓励员工避免乘坐公共交通,自驾或步行、骑行通勤。

 杭州外婆家连锁餐饮负责人则介绍,外婆家在疫情期间仍然保持着各地外卖配送服务,并且仍然能获得一定的少量盈利。疫情期间以及复工之后,考虑到餐饮业面临的危急,外婆家仍然保持线上线下共同营业的模式,减少了人工和菜品种类,精简了菜品制作流程。目前,外婆家只保留着基本的“鸡鸭鱼肉”四大原材料菜品。此外,国内政府部门考虑到餐饮业实际困难,以针对性地采取了免税等扶持措施,很大程度上也帮助餐饮业度过难关。 

黄龙饭店总经理程翔介绍称,黄龙饭店本身是一个集酒店、餐饮为一体的企业,旗下有多家五星级酒店、会所和高档餐厅。黄龙饭店本身提供的服务,在一定程度上“并非刚需”,因此疫情造成的影响还是比较大的。他认为,疫情期间,旅游接待业务停滞,高档餐饮第一要素不是赚钱,还是“活下去”、“延长生命周期”。为此,要考虑“放低姿态接地气”,一定程度上要迎合本地消费者和固有客户。

 杭州巴特罗西班牙餐厅创始人尹曙本身就是西班牙归国华侨,他对西班牙本地中餐业者目前的遭遇也有着切身体会。他提醒西班牙同行,疫情过后要注意西班牙政府的各项检查行为,确保原材料质量、有效期不会出现违规的问题。从他当前的经验出发,他介绍称,疫情期间因为民众不愿意出门,他在杭州甚至推出了私人定制服务,安排厨师团队上门制作。疫情复工后它主要从节约成本的角度出发,“节能减排”减少了各项开支,并安排员工弹性工作制。 

中餐专家、浙江旅游学院厨艺主任金晓阳则承诺,疫情过后,只要西班牙中餐从业者有困难,他本人和浙江省侨办,一定会厨艺、菜品、经营等各方面角度出发,给与西班牙中餐业者以帮助。 

在国内餐饮业龙头企业代表发言后,西班牙本地餐饮业主也纷纷发言。
“助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?
辣府、外滩一号负责人周文淳 

外滩一号、辣府餐厅的老板周文淳介绍,她旗下两家餐厅一直走中高端路线,没有登陆外卖平台。疫情以来,餐馆堂食全部停滞,目前再想登陆外卖平台,发现各平台都要收取高昂的抽成。为此,她专门通过自家网站,开发了自己的外卖点餐系统,希望跳过外卖平台的“盘剥”,实现更高的盈利。此外,她还预计,疫情过后,西班牙餐饮业市场可能会迎来一波“报复性”消费热潮,希望餐饮业可以借此热潮实现复苏。周文淳还建议,广大餐饮业从业者一定要关注西班牙政府的相关法律信息,她本人就在得知政府要发放营业贷款的第一时间进行了申请,目前贷款补助已经到账。但是在她之后申请的商家,却不知何时才能获得补助。 

 “助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?
贵州商会会长谭悦 

西班牙贵州商会会长、功夫、巷子里和名门1947三家餐厅的负责人谭悦介绍称,他的前两家餐馆都是马德里知名的主题文化餐厅,深受留学生群体和本地西班牙人的喜爱。疫情以来,两家餐厅的主力客户群体——留学生,大部分都已经返家,预计疫情过后生意也会受到一定影响。而名门1947这家新餐馆,从疫情之前就在装修,本计划4月开业,但因疫情影响,餐馆的装修迟迟不能完工,开业更是了了无期。自己申请的经营贷款也没有眉目。从一个留学生出身的创业者角度而言,谭悦认为,疫情造成的影响,已经对他形成了巨大的挑战。为此,他不得不在仅仅停工一个月后,便召集了一些员工,开业做起了外卖。 此外,谭悦还突出反映了外卖平台霸王条款的问题。他介绍称,原来西班牙有过好几个华人外卖平台,此前几个纷纷倒闭,甚至出现了破产“卷钱跑路”的现象,让各餐饮业业主深受其害。目前,西班牙仅剩下一个华人外卖平台,在一家独大、没有了竞争和约束之后,这家平台给商家设置了很多霸王条款,具体而言包括分红周期长、抽成过高等对商家不利的限制条件。 最后,谭悦还从一个中餐业从业者的角度,提出了西班牙中餐当前存在的问题,具体包括:互相抄袭导致的菜品同质化;餐价过低而疫情造成原材料价格上涨;疫情导致失业率高,民众消费能力下降等问题。

 “助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?

“助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?

之后,包括国荣餐厅负责人、ChinaTe亚洲餐负责人李英、瓦伦西亚WOK餐业主周丽忠、特内里费WOK餐业主李丽驱等诸多西班牙华人餐饮业从业者纷纷发言,介绍了他们当前面临的困难,以及走出困难的经验等等。

 “助力中餐云会议”餐馆老板都在做什么?
浙江省侨办主任陈安 会议的最后,朱健参赞总结了当日会议整体议题和成果。浙江省侨办主任陈安则向大家表态,国内侨务部门永远是大家的坚强后盾,并祝福西班牙广大华商可以今早战胜疫情,走出困境,振兴海外中餐业。

来源:联合时报

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