购买碎奶酪要小心：有时它是“别的东西”！

奶酪，是西班牙美食中必不可少的美食及食材。

不仅可以当作零食直接食用，还能充当各种各样美味佳肴的佐料。披萨、意大利面等等让人欲罢不能的美食都离不开奶酪。

有时候，我们也会在家自己烹饪这些饭菜，这时候就需要购买“碎奶酪”。

然而，购买奶酪碎时一定要小心，因为有时候它其实是“别的东西”！

早在2014年，西班牙消费者协会OCU就发布了一项通知称：并非所有磨碎的奶酪都是由奶酪制成的，市场有很多被冒名顶替的碎奶酪。

西班牙消协还在一份专门的报告中解释称，目前在西班牙市场上出售的碎奶酪有天然制造的，但也有天然奶酪与其他成分混合制成的产品，如黄油、牛奶蛋白、防腐剂、淀粉，以及“奶酪的残骸”...

一些奶酪商需要处理掉那些卖不出去的“奶酪的残骸”，于是碎奶酪就为他们提供了出路。他们会将这些剩余部分溶解掉，然后再制作成各种各样的碎奶酪。

如果在购买碎奶酪时不看清楚制作成分，那我们吃的很有可能是“棕榈油脂肪”。

棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，含量比猪油还高，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。

为了避免吃到的是“别的东西”，西消协提出了建议：

在购买奶酪，尤其是碎奶酪时，一定要尽量避开“rallado”（碎）这个词汇，而是要主要寻找“queso”（奶酪）。

目前，在市场上主要有三种类型的碎奶酪：奶酪、融化的奶酪、奶酪的“替代品”。

因为法律还没有禁止这种略带“欺诈”的销售行为，所以很多厂商只会在包装袋上标注“rallado”，让消费者误认为这其实就是碎奶酪，但事实上，它可能跟奶酪一点关系都没有。

除此之外，消协还称为了节省成本，这种“欺骗”的行为似乎越来越成为“奶酪”界的大趋势，于是使得“棕榈油脂肪”和另外九种食物添加剂越来越火，因为它们能够制造出非常类似于奶酪的碎奶酪。

另外，根据Bloomberg News的一项研究，许多碎奶酪都含有纤维素，这是一种防止奶酪结块的木材衍生物。其含量如果不超过既定的限制就没有任何影响，甚至还有利于身体健康。

但是很显然，有些品牌的碎奶酪含有的纤维素已经远远的超过了上限。而如果食用过量纤维素会造成反酸，严重的还会造成食物反流，对食道会造成伤害。

奶酪本是很健康的美食。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。

尤其是儿童奶酪，不仅味道好，其中含有丰富的蛋白质，钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富，可以提供充足的营养。

不过，如果买到不是“奶酪”的“奶酪”就很糟糕了。

因此，消协提醒消费者，购买碎奶酪之前一定要仔细看清食品标签，另外最好还是购买块状奶酪。