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[美食会] 西班牙独特的当地美食 一定不能错过!

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发表于 2016-12-6 08:56:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                
你想品尝的西班牙美食在哪里最好吃?或者你正在品尝的美食是源自西班牙哪个省份?如此,在西班牙旅游还是生活,我们需要一份美食地图。即使不能吃遍西班牙全国的美食,也要与走过的地方,来一场完美的美食邂逅。以下是西班牙所有地区的美食。基本上全啦。西班牙海鲜饭西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。

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吉事果CHURROS(原西班牙语,翻译是“油条”的意思 故称为西班牙油条。另外也有叫吉事果、拉丁果、吉拿果)外面酥脆,里面软嫩,中间为网格状,不油腻,颜色金黄,冷热皆宜,营养丰富,加上冰淇淋,浇上巧克力汁,或佐以丰富多样的特色辅料,油炸的粗糙,冰激凌的幼滑,还有巧克力的香浓,吃在嘴里感觉非常奇妙。

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伊比利亚火腿伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿,有法定产区的保护性特产。通常为黑猪肉。伊比利亚猪肉(通常被称为“黑蹄”pata negra)火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿,在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种(cerdo ibérico)的黑猪。也被称作伊比利亚生火腿。在广阔的牧场里散养的猪的主要食物来源是这些林木的果实,橡子(bellotas)。而橡子是获得真正的橡子伊比利亚火腿的必不可少条件。当10月到转年1月橡子结实时(montanera),猪几乎只大量食用橡子(600-800公斤/只);然后火腿被精炼至少24个月,最佳为精炼48个月。

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塞戈维亚烤乳猪烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色,那里的烤乳猪才最正宗,而且古城也非常值得一游。西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,不过它的肉就极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜,选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉,非常考师傅耐心。出来的猪仔,里面的脂肪已经被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味,比中式烤乳猪更肥美软嫩,不过吃多几块就易腻口。

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其他地区美食Sevilla, 塞维利亚
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源自塞维利亚的这道美食,Gazpacho, 冷汤。对西班牙美食做了点功课的朋友应该不会觉得陌生。这道菜,最适合在塞维利亚炎热的夏天里品尝。凉的汤里面加入了橄榄油,醋,以及蔬菜,比如柿子,黄瓜,洋葱,辣椒,蒜。虽然听起来没那么诱人,但是在塞维利亚炎热的夏季,这道特色菜是当地解暑的美味之选,汤的颜色也会一点点从暗橘色变为红色。其他地区美食Málaga, 马拉加

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马拉加的这道美食,名字就直白的指出了它的发源地,Ensalada malagueña,马拉加沙拉。沙拉很普通,但这个沙拉在这里特殊的原因,是因为里面有两个典型西班牙美食的元素,一个是bacalao(一种大西洋里的鳕鱼), 一个是aceitunas "partías"(油橄榄碎)。其中这个橄榄比较“大牌”,是马拉加的特产。沙拉中还会加上橙子作为搭配。Cádiz, 加的斯

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在加的斯可以去品尝的这个特色美食,El pescaito frito, 炸鱼。一道典型的地中海小食。这里运用的原材料-鱼,很多种,比如Boquerones, pelayas, calamares......等等,因为是地区水域特有的鱼的种类,甚至都叫不上来中文名字。把小鱼经橄榄油炸,再撒上盐,就上桌了。十分简单,吃就是吃鲜美,外酥里内的鱼。以西班牙人的生活习惯,点一道这个作为小食,配上一杯啤酒或红酒,约上友人,就是一个惬意的时光。Huelva, 韦尔瓦

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韦尔瓦这个城市对一种食材有着特殊的钟爱,那就是“choco”, 墨鱼。韦尔瓦的人把他们这里的墨鱼起名叫做“choqueros"。正时源于这份执着邮特殊的喜爱,这里的特色菜就出现了,Habas con chocos típicos(青豆与传统墨鱼)。蔬菜园里的青豆,与海里的墨鱼,如此不同寻常的碰撞,好像有点奇怪,像是黑暗料理一般,不过却很受这里人们的欢迎。好不好吃?试过才知道。Córdoba, 科尔多瓦

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科尔多瓦的特色传统美食,Salmorejo, 西班牙凉菜汤。传统的Salmorejo以浓浓的西红柿汁做底料,加入面粉,蒜,橄榄油和盐,在炉灶上经过较长时间的精心烹饪,上菜时,还会在汤上面加上熟鸡蛋与火腿碎作为装饰。整道菜中最重要的元素就是西红柿,是西红柿赋予这道菜令人满意的味道。其实这道菜来源很久,期初这道菜里面没有西红柿,直到18世纪,才被人们发现并作为这道菜的主要原料。Jaén, 哈恩

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哈恩这个省的美食,西语看起来很高大上,Pipirrana jiennense, 但翻译成中文就显得很无感了,“哈恩的凉拌黄瓜、柿子”。为了显出这个菜的特色性,名字中还加入了强调了一下。这个菜在哈恩或者格拉纳达去品尝都很不错。这个菜作为在安达卢西亚地区旅游时,一个消暑的好选择。用一个叫做“Dornillo”的小木盆盛放。Granada, 格拉纳达

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格拉纳达的特色美食是有“抄袭嫌疑”的。Choto al ajillo,是一种以蒜为主味烹饪的小山羊羔。之所以说有抄袭嫌疑是因为这道菜是龙达的特色代表菜,而格拉纳达的这个菜,与其很相似。这道菜吃起来要配上面包,红酒及一种西红柿的调料,西班牙人认为,这样才能达到这道菜的最佳口感。Almería, 阿尔梅利亚

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阿尔梅利亚的特色美食,Migas,翻译过来是,面包屑…感觉很low, 但是小编依然要说,这不是普通的面包屑,至少与其他地方不同。阿尔梅利亚对于Migas的要求是,如海绵状,不干。还要搭配上其他的配菜,比如炸青椒,炸鱼,沙丁鱼,腌猪肉,香肠,血肠等。这道菜是天气寒冷,或是下雨的日子里,这里人们最钟爱的一道菜。Guadalajara, 瓜达拉哈拉

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瓜达拉哈拉省的经典菜,Cabrito Asado de Jadraque, 来自于其省内的一个市镇,Jadraque,哈德拉克。意思是说哈德拉克的烤羊。这道菜在这里是一道非常有名的传统菜。经粘土器皿和木制烤箱中的烹饪,配上以醋制得特别的调料及其他美味的酱料。哈德拉克这里的的大多数餐厅里都可以找到这道美味的烤羊。当然,这道菜也不是只有哈德拉克才吃得到,作为瓜达拉哈拉省份的经典美食,许多餐厅都开始供应这道菜。Toledo,托莱多

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托莱多这里人们的餐桌上的许多饭菜,都是源自宰杀猪或者是猎物。Perdiz estofada这道菜就是托莱多常见的一道美食了。Perdiz是一种野味,这道菜直白的翻译过来就是"煨石鸡", 也可以说是焖。做的时候洋葱,蒜和月桂作为辅料,细细烹饪。对于这种鸡,也不只有“焖”这一种做法,常见的还有卤制的方法。Ciudad Real, 雷亚尔城
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El Tiznao, 这道菜是由鳕鱼和蔬菜组成的,原材料中的鳕鱼是咸鳕鱼,所以会先经过去盐处理在进行烹饪。蔬菜选取了柿子,洋葱,青椒和蒜,烹饪后将菜置于瓦罐内,再淋上辣椒粉,橄榄油和少许热水。主要还是以品尝鳕鱼为主,其他的菜加入进去是为了调节整到菜品的味道。Cuenca, 昆卡

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要说的这道与昆卡有关的菜,据说菜的创作者灵感来源于雪,且是许多这里的居民冬天喜欢吃的一道菜。名字叫Atascaburras。 以土豆,去盐后烹饪过的咸鳕鱼,还有橄榄油及蒜为基础制作的美食。外围再以鸡蛋,核桃仁及橄榄油作为装饰,营养值和颜值都有的一道菜。Albacete, 阿尔瓦塞特


特色菜的名字是Gazpacho Manchego, Gazpacho是冷汤,Manchego是曼切格奶酪,这个奶酪在拉-曼恰地区本身就是特色美食,也经常用进各类菜肴之中。然而这道菜可并不是一道冷菜,而是热乎乎的菜肴。这是一道汤汁较多的热菜,里面添加了碎的曼切格奶酪片,除此之外一般会在里面加上兔肉,鸡肉,野味等,有的地方还会在里面加入各类蘑菇。以及传统的Torta(一种饼), 特别的就是这个原本比较干且脆的饼掰成小块加进去,经过烹饪之后会有一种不同的口感,西班牙人形容这种口感像意大利面一样。小编不知道口感到底如何,只是脑洞有点大想起了西安的羊肉泡馍……Cáceres,卡塞雷斯

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要介绍的卡塞雷斯的菜肴,名字叫做Perdiz al modo de Alcántara. 看到Perdiz这个词你就可以猜到,这又是一道以野味为基础的美食。没错,选取野鸡,经过烤制后在内部加入鹅肝酱。外脆里嫩的野味配上鹅肝酱的感觉会是怎么样呢?这道菜因为比较有名,很受欢迎,其“秘密的菜谱”还被偷过,西班牙电视台的美食节目也播出过这道菜的制作方法。Badajoz, 巴达霍斯

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Cocido extremeño作为这里的特色菜,是一道以鹰嘴豆为主要原料的经典菜式。虽然几乎都是鹰嘴豆,但是还是会搭配不同的肉类,比如母鸡,雏鸡,香肠,血肠,伊比利亚猪肉等。这道菜可能就比较挑人,不喜欢吃豆类人可能会比较难接受,因为整道菜还是以鹰嘴豆为主。Murcia, 穆尔西亚

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还记得上一期我们说的阿尔梅利亚的Migas面包屑嘛。这里也吃面包屑,不过吃法和传统不太一样,这里的这道菜叫Migas de harina con tropezones,直译过来就是面包屑配肉。没错,不能只吃面包屑,我们要配点肉吃。
来源 友谊梦幻家园房产        

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