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[美食] 饺子馅怎样调才有汤汁

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发表于 2020-5-12 16:41:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
做法如下:

1、把鸡胸肉用料理机和清水搅打成稀稀的肉糊,放到冰箱里冷藏,使肉糊成半凝固状态有点像百果冻的样子,包饺子时再调入一些蔬菜。单纯的用这肉糊包度饺子也可以,但不掺进蔬菜的话,包出来的饺子极其“慵懒”,会出现“葛优躺”。

2、新鲜鸡胸肉洗净知,撕去筋膜。把鸡胸肉切成小块放入料理机,调进料酒。调入精盐、姜汁,倒入鸡肉1.5倍左右的道清水。

3、开动料理机,把鸡肉搅打成肉糊。打好的鸡肉糊成流动状态,不要担心太稀,放进冰箱冷藏后就变粘稠。倒入准备好的叶菜,或者鸡肉丁、虾仁等搅拌均匀。

4、如果不掺其它的蔬菜,馅料没有内支撑,包好的饺子软榻,会慵懒成“葛优躺”。

5、馅料搅拌好后入冰箱冷藏一两个小时,包饺子时馅料成半凝固状态,煮熟的饺子咬一容口流汁。

饺子馅怎样调才有汤汁

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