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专栏【食在西班牙】忘不掉的 就是那回味无穷的东北菜 访巴塞东北菜馆Bar Restaurant ...

2017-3-23 07:06| 发布者:| 查看:2850| 评论:0

摘要:联合时报巴塞罗那讯 记者 莫言 【前言】西班牙是个美丽的国度,和中国一样,它不仅有古老的历史、悠久的文化;而且还拥有地中海的美景和丰富多彩的食材。本栏目,就是想通过记者的描述,带您走进生活在地中海畔西 ...

联合时报巴塞罗那讯
记者 莫言

【前言】西班牙是个美丽的国度,和中国一样,它不仅有古老的历史、悠久的文化;而且还拥有地中海的美景和丰富多彩的食材。本栏目,就是想通过记者的描述,带您走进生活在地中海畔西班牙的中国人所开设的各类餐厅,通过他们介绍,将您带入一个激情的美食世界。

巴塞罗那的Carrer de Aragon 104号,是一家很不起眼的小餐馆,餐馆名字很普通,从转手过来就一直叫“Bar Restaurant de Aragon”,打理餐馆的店主是来自东北的一大家子华人移民。很多人不知店名,也不知道店主的名字,但如果在巴塞罗那提到“柠檬妈妈的店”,却是很多食客无人不知、无人不晓的……这家小餐馆,以正宗、美味的东北菜肴和东北人热情的服务,在巴塞罗那餐饮业中独树一帜,成为众食客经常光顾的一个好去处。门头普通的柠檬妈妈家菜馆 门头普通的柠檬妈妈家菜馆
侨居在巴塞罗那的一东北姑娘如实评价道:“这家小餐馆儿虽然不大,但一进去就感觉像回到了家乡,老板娘的服务热情周到,是个地道的东北姑娘。菜系主要以东北地方菜为主,每周会有一天特供限量的手工包子和秘制火烧儿,那味道简直是回到了童年,有种妈妈做的味道……”
的确,有好“食”者曾经说过:巴塞罗那的中餐水平无法进行评价,每一家餐馆都有各自的拿手好菜,厨师水平也参差不齐,为了适应当地的口味,一些餐馆还对菜肴进行了改良,使之能够更加适应当地的民众市场……久而久之,这边很多餐馆的菜肴已经脱离了菜系之分。店面虽小,干净卫生 店面虽小,干净卫生
但柠檬妈妈家的菜,却是始终保持着东北家常菜的口味。犹如东北人的特性一样,品之让人觉得爽口、美味。据店主柠檬妈妈介绍:“我们是家族餐馆,大厨是我的舅舅,在东北一直从事大厨工作。我们家做的东北菜可以说是很正宗的,因为舅舅一直专注于东北菜的研究。但在西班牙因为食材的原因,有时候很难做到正宗的菜,所以我们很多食材都是从国内邮寄过来的,比如说木须肉,我们所选的木耳就是东北特产的小碗木耳,肉厚筋道……”
食材方面的精挑细选只是第一步,为了能够让菜肴更加的具有特色,在烹饪方面,大厨的手艺则是关键的第二步。柠檬妈妈家的锅包肉,是大部分食客前往就餐必点的特色菜肴之一:酸甜适口、不油不腻、外焦里嫩,深受华人食客以及当地西班牙民众的喜欢。用料讲究、工艺精湛 店面虽小,干净卫生 用料讲究、工艺精湛
据柠檬妈妈介绍:“在做工上非常有讲究,选新鲜的里脊肉切大片,裹粉下油,非常讲究火候和时间,而且一定要两次下锅保证焦脆度,然后再回锅和糖醋汁翻炒……每一道工序缺一不可,这样才能保证锅包肉成为我家餐馆的招牌菜。”
除此之外,柠檬妈妈店里每周还推出的手工牛肉火烧儿,让很多不是东北的食客认识了这一地道的东北美食。经过众食客们一传一的宣传,可以说脆而不碎,油而不腻,香酥适口的火烧儿,已经成为巴塞不少上班族和留学生专门解馋的食物。柠檬妈妈家的美味东北菜 柠檬妈妈家的美味东北菜
在网络上,食客们给柠檬妈妈餐馆给予了很高的评价。其中有一位食客这样评价道:他们家菜肴的味道,就是属于那种从小伴着千百万东北人长大的街边小吃的味道。他们家的菜,看似平常但回味无穷,加上整个饭店都洋溢着东北“大碴子”味儿,就餐的过程仿佛就回到了那远之千里的我的故乡。
谈起对于未来的展望,柠檬妈妈笑着告诉记者:“东北菜并未纳入中国的八大菜系,但其实东北有很多的美食。我们在西班牙生活多年,发现这里有很多东北同胞也曾经做过东北餐馆,但大都以冷面、拉皮、烧烤为主……对于未来,我们没有太高的奢望,就是想利用我们所熟悉的做法,将一道道东北菜做的足够正宗,让前来品尝的食客们都能吃到好吃的东北菜,我们就很心满意足了!”


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